腊八节为什么吃腊八面?有什么讲究?

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腊八节在陕西等地区会吃腊八面,更有腊八不喝粥的说法,而且吃这个面有讲究,就好像是一场仪式一样,这不仅是美食,更是大家对于美好生活的祝愿腊八节为什么吃腊八面我国自汉朝起,每年农历十二月要举行年终腊祭,…

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腊八节为什么吃腊八面?有什么讲究?

腊八节在陕西等地区会吃腊八面,更有腊八不喝粥的说法,而且吃这个面有讲究,就好像是一场仪式一样,这不仅是美食,更是大家对于美好生活的祝愿

腊八节为什么吃腊八面

我国自汉朝起,每年农历十二月要举行年终腊祭,故此农历十二月叫做腊月,十二月初八又叫腊八。也许还因为腊月初五才煮了“五豆粥”,初八又煮便显得重复,为调节、变换口味,农历腊月八这天,关中地区尤其是陕西渭北一带的澄城地区一带,都要在早上吃一顿面条,俗称“腊八面”。

每天总吃粗粮“忆苦思甜”也不是办法,借给佛献礼,自己也跟着吃点好的,也算沾了佛的光吧。因为关中人一向认为豆类、包谷均是粗粮杂粮、而小麦面粉是细粮,营养高、且好吃,村人向往的好日子也就是“白面馍馍干捞面,油泼辣子调一碗”。

据说,人吃了“腊八面”,福寿、康乐,平安;鸡吃了,爱下蛋;羊吃了,爱下羔;牛吃了,一胎能生两个牛犊子……因而,庄稼人特别敬重腊八节的“腊八面”。

腊八面的介绍

腊八面俗称臊子面,首先面讲究薄、细、筋,用擀面杖把醒好的面擀成尽量薄的大面皮,圆形、将面皮擀成一致的厚度,把面皮层叠起来然后进行切条。其次臊子要油、煎、酸、辣,沸水锅里下面条,煮好后盛上一大碗,再舀两大勺臊子,搅拌开来,岂是一个香字了得…吃上一碗腊八面,“腊”走你的烦恼,“八”快乐释放;“腊”走你的霉运,“八”好运带上;“腊”走你的忧伤,“八”幸福延长;“腊”走你的疾病,“八”健康变强。

臊子面对关中地区的人们生活的影响很大,无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。关中地区办红白事、老人过寿、孩子满月等都一般招待两顿,所谓早饭和午飨,而早饭臊子面即为主食

腊八吃面不喝粥

俗话说,十里同乡不同俗。全国之大,腊八这天的民俗吃法,多了去了。关中地区尤其是渭南的白水、渭北合阳、澄城农村一带,在腊月不吃腊八粥,而是吃“腊八面”。关中不喝腊八粥的原因,有种一种说法是,按照关中的习俗,腊月初五是吃“五豆粥”,腊八就不想再喝粥了,所以,根据关中人爱食面的习惯,改吃了腊八面。

另一种说法更可信些,据考证,在清朝中页,腊八粥在关中依旧流行,可能是清朝后期的几次大灾荒,整日以野菜稀粥度日的普通百姓,在祭祖的腊八节也想给列祖列宗(其实是给自己)吃口硬货,腊八面才得以流行。

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