春节浙江各地有什么年货

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还有不到一个月的时间就要过年了,相信现在大家都已经着手打扫房屋,准备年货了吧,我国地大物博,各地的春节年货可以说是种类繁多,那么就让老黄历为你介绍,春节浙江各地

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春节浙江各地有什么年货

  还有不到一个月的时间就要过年了,相信现在大家都已经着手打扫房屋,准备年货了吧,我国地大物博,各地的春节年货可以说是种类繁多,那么就让老黄历为你介绍,春节浙江各地有什么传统的年货。

  绍兴安昌:腊肠
  每到年关将近,安昌人家的廊檐窗前都挂满了腊肠。
  做腊肠要选有大太阳的一天,否则腊肠不能立即风干,会很快坏掉。猪的前腿五花肉做香肠最适合,切成1.5厘米左右的小块,然后用母子酱油和各种自己喜欢的香料放入腌制,搅拌均匀后放上半天,下午就可以开始灌香肠了。
  准备一个专门的漏斗,把肉放在漏斗中用筷子一点点戳到肠衣里面去。灌好一截用棉线扎好,在节点上再绑一根长的棉线,供晾晒用。晒个两、三天之后转移到通风的地方阴干,要吃的时候蒸一下。

  余杭仓前:掏羊锅
  羊肉是仓前人家过年请客的必备菜。掏羊锅,简简单单一个“掏”字,年味就全在里头了。
  掏羊锅通常一锅内置羊杂碎,用慢火长煮,是为主菜;切好洗净的羊肉、羊脚爪、羊头骨、羊肾等是为辅菜,随时准备入锅,架势与“全羊席”相仿。再佐以其他荤素菜和农家的米酒,暖身暖胃又暖心。

  义乌:切麻糖
  义乌过春节的习俗中,“切麻糖”是少不了的。松脆、香甜的麻糖切好,年味也就浓了。
  麻糖的做法,是先准备好爆米花、芝麻、花生仁、核桃仁等,浇上现熬的红糖水,用木棍搅拌均匀后,倒进木框里,用碾子用力碾平,再均匀切成段,然后将每一段切成一小片一小片。而讲究一点的,还要加上一汤匙猪油,这样切时既不粘刀,又易于成块。

  舟山:各种海味
  比较名贵的黄鱼、比目鱼、石斑鱼等会被做成大礼包来过年送礼,最多的鳗鱼则被做成“风鳗”,即鳗鱼干,不用添加多余调料,只用适量海盐腌制,就可保留鲜美的原味。
  当地还有一种特别的烧鱼方法,像鳗鱼等脂肪较多的鱼,先取出鱼子鱼鳔等脂肪较多的部分,用鱼自身的油来煎鱼,这样不用放一滴油,却别有风味。

  衢州龙游:发糕
  发糕是种发过酵的年糕,是龙游每家每户必备的年货。
  龙游发糕配料讲究,好的发糕色泽洁白如玉、切面孔细似针。因为加入了米酒发酵,不但闻上去米香酒香扑鼻,吃起来更是甜中带酸、糯而不粘,有助于消化,尤其适合老年人和儿童。
  此外,糕与“高”谐音,对于喜欢讨彩头的老百姓而言,真是再吉利不过了。

  温州:鱼饼
  鱼饼是温州的传统年货之一,一般以东海的鮸鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为原料,刺少肉多为最佳。
  取鱼肉有两种方式,一种是直接从鱼身上刮下鱼肉,一种是挑去鱼刺后切片剁成鱼肉泥;然后往鱼肉中拌入山粉和调味料,接着像揉捏面团一样,捏到鱼肉弹性十足为止。最后把鱼肉做成长条的一块一块,往后吃法就多啦:可以清蒸切片直接吃,也可以下油锅炸、入锅炖等。

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