浙江临海春节美食 麦油脂

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浙江台州临海一带,每逢春节有一种特色美食叫做“麦油脂”,它的做法与其他地区逢年过节要吃的春卷类似,当地人每年春节前都要制作,以备过年期间食用。那么就让老黄历为你

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浙江临海春节美食 麦油脂

  浙江台州临海一带,每逢春节有一种特色美食叫做“麦油脂”,它的做法与其他地区逢年过节要吃的春卷类似,当地人每年春节前都要制作,以备过年期间食用。那么就让老黄历为你介绍,浙江临海春节美食:麦油脂。

  麦油脂,在临海的各个乡镇叫法不同,有叫麦饼筒的,也有叫食饼筒的。每年过年前的几天,家家户户总会买上芹菜、海带、绿豆芽、胡萝卜、笋干、猪肉、猪肝、鱿鱼等食材,然后再把这些菜炒好,用麦饼皮包卷起来,放在油锅里煎一下,味道鲜美喷香。

  年前,临海人家开始制作麦油脂了,先是把小麦粉用水调和好,稀稀黏黏,盛放在碗缸里晾着,过两三个钟头,点旺火炉,在炉上放一个平底锅,再把调好的粉糊在平底锅慢慢地铺遍,几秒钟后一张麦油脂皮就打好了。

  打好麦油脂皮,接下来就是把做馅料的菜和肉炒好,然后把炒好的菜、肉一盆盆地放在桌子中间。这时候临海人家有个讲究,就在桌子的四角分别放上十张油脂皮,接下来就是点上香烛把祖宗们请来“请一请”,这在过去是家家户户过年时无法省掉的环节,意在表明后辈们对已过世的前辈先人的追忆。

  “请”过祖宗之后,就开始把炒好的菜和肉放进一张张麦油脂皮里卷实卷严。临海人家年前做麦油脂,一次起码做四、五十张,这样能一直吃到正月初四、初五左右。

  麦油脂好吃,临海人几乎都喜欢,所以至今过年前很多人都会做,不过如今在自家打麦油脂皮的人少了,因为街上打麦油脂皮的小摊多的是,直接买现成的要方便得多。

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