小年吃饺子 小年饺子怎么做最养生

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明天是2018年2月8日,农历腊月二十三,北方地区在这一天过小年。北方人不管过什么节,吃食似乎永远离不开饺子,小年自然也不例外,而且小年吃饺子,还有“送行饺子迎

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小年吃饺子 小年饺子怎么做最养生

  明天是2018年2月8日,农历腊月二十三,北方地区在这一天过小年。北方人不管过什么节,吃食似乎永远离不开饺子,小年自然也不例外,而且小年吃饺子,还有“送行饺子迎风面”的说法,更是在北方民间成为传统。那么在一年一度的小年到来之际,就让老黄历为你介绍,小年饺子怎么做最养生。

  擀皮时,放“颜料”
  为了增加皮的营养,可以在和面时加入其他原料,比如各种粗粮粉和豆粉,这样不仅能增加矿物质、B族维生素和膳食纤维,还能让口感和口味更丰富,但需要注意的是,它们的比例需要控制在20%以下。还可以在面粉中加入榨好的蔬菜汁,比如菠菜汁等,能增加钾等营养素的含量。另外,还可以加鸡蛋或牛奶,能增加优质蛋白的含量,使饺子皮更有嚼劲。

  饺子皮里面还可以放些纯天然无害的“颜料”。比如用红曲粉或藏红花做出红色的饺子,有健脾消食、活血化瘀的功效;把南瓜或胡萝卜蒸熟后打成的南瓜泥或胡萝卜泥和到面粉里面,这样包出的饺子颜色金黄,口味清香,而且富含胡萝卜素和膳食纤维;黑豆浆和黑芝麻粉用来和面,做出黑灰色的饺子,增加饮食中花青素和维生素E的含量。

  调馅时,加点藻
  调馅时应该减少肥肉和动物油的用量,提高蔬菜的比例。肉馅除了尽量多地搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品,如香菇、木耳、银耳以及其他各种蘑菇,还有海带、裙带菜等藻类。它们可以改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。

  各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。同时还要注意,吃荤馅饺子时不宜再吃高脂肪菜肴,而应搭配清爽的凉拌菜。

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