云南过年吃什么 一道都不能少

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再过一周左右,人们就将迎来2018年的农历春节,在新春佳节里,全国各地都有缤纷多彩的年俗,也有种类繁多的年节传统美食,那么就让老黄历为你介绍,云南过年吃什么。 

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云南过年吃什么 一道都不能少

  再过一周左右,人们就将迎来2018年的农历春节,在新春佳节里,全国各地都有缤纷多彩的年俗,也有种类繁多的年节传统美食,那么就让老黄历为你介绍,云南过年吃什么。

  吃鱼
  云南年夜饭的餐桌上,有一个非常非常重要的角色,那就是一条完整的鱼。富贵人家一般选很大的鱼,鲤鱼、草鱼,不论红烧、清蒸都可以,只要是完整的。过年吃鱼符合中国人对来年的美好愿望,年年有余,生活富足。

  杀年鸡
  春节期间,对过年吃的鸡也很有讲究,绝对不能煮散、煮破皮,必须完完整整,并且,煮鸡时还要把它的嘴用线拴起来,不能张着嘴,这只整鸡是要用来供奉祖先的。

  吃长菜
  吃长菜是云南很多地方年饭中最重要的角色之一,寓意长吃常有,长长久久,长菜是将大年三十吃不完的菜煮一大锅,一直吃到正月十五过小年,长菜要一根根完整地煮,通常有蒜苗、青菜等等。

  饵块
  云南的筒状饵块属”年货”云南人过年,不能没有饵块,春节做饵块、吃饵块及互送饵块是古老的民间习俗,新年刚刚打下来的新米,磨面吊浆,制成饵块,又清香又软滑。而饵块同样是昆明人过年一定要吃的食品,用老腊肉、老腌菜、青豌豆、甜酱油一起炒,那才是家乡的味道。

  猪头肉
  云南人做菜时,有一样必不可少,就是家里杀猪后的猪头肉,春节每个人要吃猪头肉,预示来年有一个好的开头。

  炸酥肉
  云南过年家家户户都要杀年猪,但是以前没有冰箱保鲜,而这一头猪却是一整年的肉菜,所以大家就会将大半的肉腌成火腿,剩下的就用面粉、鸡蛋、八角、草果等做成糊,套在肉上炸成酥肉,方便保存,而年后用酥肉炖入各色蔬菜做成的炖酥肉,也是绝对的美味。

  蒸八宝饭
  云南人过年,八宝饭也是必不可少的美食,火腿、蜜饯、莲子、大枣、芝麻等与糯米拌和蒸成八宝饭,过年就该吃这甜甜蜜蜜的饭。

  花米饭
  五色花米是云南布依人及壮族人的特产,五色花米饭不但色鲜味美,而且还有良好的药物作用,李时珍的《本草纲目》中提到五色花米饭中,用来染黑颜色的“枫香叶”,人食之,能“坚筋骨、益肠胃、补髓”;染黄颜色的“染饭花”具有清热凉血等作用。

  用来染红颜色的“红兰草”具有生血的作用;而用来染紫色的“紫兰草”,在布依族民间疗法中单方熬汤服用,能治疗糖尿病、高血压、头晕等症。

  扣肉
  过年吃梅菜扣肉代表着喜庆,云南很多地方结婚喜事都少不了这道菜。

  甜白酒
  腊月一到,就有人家陆续挑上些当年的新糯谷,去碾成糯米预备做甜酒。

  灌香肠
  过去生活条件不好,只有到年底才舍得杀一头猪,那时又没有冰箱什么的,如何保存就成了问题,因此云南民间就把猪肉做成香肠、火腿等来储藏,俗话说“腊月二十六,杀猪割肉”,或“二十六,割刀头”,说的是这一天主要筹备过年的肉食。

  汤圆
  在云南,汤圆一般在春节和元宵节吃,各自的寓意有所不同,吃汤圆是汉族人的传统习俗,“圆”意味着“团圆”、“圆满”,节庆时间吃汤圆,象征家庭和谐、吉祥,故至汤圆又叫“浮元子”,春节吃汤圆:民间有“吃了汤圆大一岁”之说。

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